 |
|
||||||
|
ВернутьсяДревние сладости и с чего начиналось производство шоколадаКондитерские изделия были известны еще в глубокой древности. Древний Египет и Древняя Греция славились конфетами, в основу которых был положен мёд и фрукты. Ближнему Востоку и Восточному Средиземноморью был известен мармелад. Европейцы со вкусом фруктовых сладостей познакомились лишь ближе к 16 веку, когда на рынке стал появляться дешевый сахар из Америки.Прежде такого разнообразия, как сегодня, у кондитерских изделий не было, да и стоили они довольно дорого, оставаясь длительное время доступными лишь для богатых. Активно развиваться кондитерское искусство стало в Италии с XV века, когда мастера стали пользоваться и специальным кондитерским инвентарем для придания изделиям товарного вида, а до данного периода оптовые поставки кондитерских изделий в Европу осуществлялись арабами. Профессия кондитера никогда не была простой. От европейских производителей кондитерских изделий требовалось не только знание технологии производства шоколада, печенья, пряников и иных сладостей, но и способность к рисованию, лепке, созданию разнообразных геометрических форм. Тогда еще коврики силиконовые, которые значительно упрощают процесс декорирования, никто не использовал, и приходилось добиваться красоты кондитерского шедевра скрупулезной ручной работой. Большой популярностью пользуется такое кондитерское изделие, как шоколад. В Европу его завезли из Мексики, а испанским конкистадором Кортесом ему было предречено большое будущее, в чем испанец не ошибся, так как производство шоколада для праздников и просто для повышения настроения-это очень прибыльное дело. Для кондитерских изделий характерна высокая энергетическая ценность, однако основное присущее им достоинство заключается в приятном вкусе и аромате, за что и х любит и детвора, и взрослые. У каждой кондитерской фабрики свои фирменные секреты изготовления, свой кондитерский инвентарь и свои мастера, которые тайны производства никогда никому не выдадут.
|
||||||